Salteado de vainitas con champiñones

Salteado de judías verdes con setas

Foto: Susie Cushner

Rendimiento: 8 porciones

 Este es un salteado muy bueno y va perfecto con un pollo a la plancha.

Información Nutricional

Cantidad por porción

• Calcio: 58 mg
• Calorías: 140
• Calorías de grasa: 1%
• Hidratos de carbono: 14 g
• Colesterol: 8 mg
• Grasa: 9g
• Fibra: 5 g
• Hierro: 2 mg
• Proteínas: 5mg
• Grasa saturada: 3g
• Sodio: 20 mg

Ingredientes

500g de vainitas
3 cucharadas de aceite de oliva
250g de hongos shiitake, cremini, u otros hongos silvestres, en rodajas
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de tomillo fresco picado, o 1/4 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

Preparación

Prepare un recipiente grande de agua helada. Ponga a un lado.

ponga una olla grande de agua salada a hervir. Añada las judías verdes y cocine durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir las judías verdes, y luego sumergirlos en el agua con hielo durante 2 a 3 minutos.

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.Añadir los champiñones, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén bien dorados, unos 10 a 11 minutos. Agregue el vino y cocine por 1 minuto.

Añadir las judías verdes y el tomillo y cocine hasta que esté caliente. Cuando haya terminado, retirar del fuego, añadir la mantequilla y revuelva para combinar.Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente.

Rori Spinelli-Trovato, Real Simple
noviembre 2000